关于东北大米的特点有哪些
一粒大米，从田间走到饭桌，经历了漫长的沉淀。在东北黑龙江一年2/3的时间处于冰霜期，加上寒冷的气候，经过140多天的超长生长周期，白天日照时间充足，晚上气温低，早晚温差大，利于水稻养分的积累。一年一收，新鲜上市。东北肥沃的黑土地为水稻的生长提供了最佳的环境，黑土的腐质多，蕴含了大量的有机元素挑好了大米，在储存上大家可以把未开封的大米放到阴凉干燥处。如果非要把大米放冰箱，虽然低温可以降低各种酶、细菌滋生，但冰箱不是万能的，只是延缓有害物质滋生速度，降低脂肪酸氧化。
不回生； 方正境内三山环绕，九河汇流，灌溉用水源自北方最大的天然莲花湖，湖水清澈甘冽，湖水于地下自然涌出，经年不见涨落，水质富含多种（如硒）可以被作物所吸收的矿物质元素，是极其优质的灌溉水。这里的土壤有机质含量极高，农场稻田均为富含腐殖质的东北黑土壤，大量的有机质为作物提供了充足的养分温带大陆性的季风气候，2700度左右的年活动积温，138日的无霜时期，保证了富硒有机大米超长的生长期。县境内无任何工业污染，空气清新，森令覆盖率高达79%。
颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。饭粒油亮，香味浓郁。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。响水大米，东方方正大米，嫩江湾大米，五常大米等都是长粒型的，支链淀粉含量高，好吃，有香味，
灵山生秀水，拉林河与长白山张广才岭下的磨盘山泉奔涌腾跃，灌溉着下游安家、民乐等乡镇的数十万亩稻田，与高寒地区的黑土气候的孕育，赋予东北大米非凡的灵性，加上大中棚育秧，再加上黑龙江第一积温带的地理位置，因为在这样的气温条件下，水稻干物质积累多，可速溶解的双链糖含量高，但是吃起来香甜。饭粒表面油光艳丽，食之略黏，胶质含量高。一碗米饭折到另一碗，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高所致。
生态环境也十分适合水稻种植。这里地处边陲，开发较晚，市域内有大片原始湿地，有效地达到了水土保值。虎林地多人少，基本上没有工业，也没有污染。珍宝岛乡位于乌苏里江沿岸，都是一片片望不到边的稻田和森林。这里的土地辽阔平整，由于垦植开发时间短，土壤自然肥力高，有机物丰富，水稻灌溉水源基本上是用乌苏里江水。半透明，有光泽，蒸煮时饭有清香味，米饭口感绵软有弹性、饭粒晶莹透亮、饭味清香适口。
五常素有“六山一水半草二分半田”之称，地处北纬 44度零4分至45度26分和东经126度33分至128度14分之间，独特的山林、平原与河流网络和独特的地理纬度及相应的河水清澈洁净，源自长白山脉张广才岭的山泉溪涧，含有丰富的微量元素和矿物质，供给水稻独特的营养成分含量，具备了得天独厚和无可比拟的天然品质。寒温带天气系统，优质水稻生长过程中对温度、光照、降水等需求条件，创造了优质稻米生长的适宜的气候环境1、粒细长，长约7。5毫米，宽约2。5毫米，长宽比为3左右。2、稻花香米腹白大。3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。4、水稻、大米、米饭均有自然香味。
“八山半水分半田”，这是方正县独特的地理地貌。三面环山、一面临水，良好的生态环境，造就了方正大米的优良品质。主要得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。其生长的土地为亿万年前形成的大面积玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度为10—30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖质沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源色泽乳白，明亮；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑地处北纬45度36分至46度36分，在这个纬度上，每年5至9月日照充分，日夜温差大，水稻白天充分享受阳光，夜里因气温降低减少水稻的干物质流失，保证了养分促进生长。
东北纬度较高，气温偏低，水稻生长周期相对长些；二是东北昼夜温差大，利于水稻养分的沉积；三是东北的黑土地肥沃，给水稻的生长提供了更多的养分；四是适于东北种植的水稻品种更好。
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