东北大米和南方大米有什么区别有哪些
大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名。珍珠米，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，叶为鸡蛋型(椭圆形)，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。
1、土壤差异：东北出产的粳米要比江浙一带出产的粳米好吃.这主要是由产地气候条件的区别构成的.东北区域水稻生长时间长.温光足够.日夜温差大.籽粒灌浆时间长而充沛.再加上东北肥美的黑土地.致使东北出产的粳米口感更佳.东北大米和南方大米有什么区别？哪个更好？
2、品种差异：水稻种类有籼稻和粳稻.籼稻适宜于在低纬度.低海拔湿热区域栽培.粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔栽培.中国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北通常栽培粳稻种类.而中国南边通常栽培的是籼稻种类.稻米质量通常籼稻米粘性较差.直链淀粉含量较高.米饭偏硬.而粳稻米粘性较好.直链淀粉含量较低.米饭较软.因此.粳稻米的适口性或口感通常好于籼稻.东北大米为粳米.南边大米为籼米.所以整体上东北大米比南边大米好吃.
3、气候差异据了解.在水稻栽培期间.中国东北区域白天温度高.晚上温度低.温差大了以后.它的平均温度可以控制在21℃到22℃.这最易于优质水稻种类的构成.而南边区域均温都是30℃以上.质量相对比较差.别的.因为东北是黑土地.氮肥使用量相对偏低一些.南边在水稻出产过程中施用了氮肥.这也会影响稻米的质量.东北大米和南方大米有什么区别？哪个更好？
南北方的大米口感相差很大，造成这种差异的，就是大米中的直链淀粉，直链淀粉含量高，米饭蒸煮后缺乏光泽、黏度小、硬度大，口感较差；但过低又会太黏、太软，也不算好。极端如糯米，直链淀粉含量小于2%，根本不适合做成米饭.
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